Toucinho do céu

Ingredientes:

12 gemas de ovo
2 ovos
300 g de açúcar
250 g de água

Caramelo:

100 g de açúcar
umas gotas de água

Modo de preparo:

Faz-se o caramelo e barra-se a forma , reserva-se.
Prepara-se uma calda com o açúcar e a água deixa-se ferver por 15 minutos e depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Bate-se as gemas com os ovos e depois junta-se a calda aos poucos mexendo sempre devagar para não ficar com espuma.
Passa-se por um coador e verte-se na forma.
Vai a cozer no forno em banho-maria por cerca de 40 minutos a 180º.
Faz-se o teste do palito e se estiver cozido retira-se .
Deixa-se arrefecer e depois de frio coloca-se no frigorífico, costumo deixar dum dia para o outro.
No momento de servir desenforma-se para um prato.

Fonte: Rapa tachos
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