Bolo húmido delicia de Inverno

Ingredientes:

Base:

250 gr de bolacha Maria
150 ml de margarina líquida (usei Vaqueiro)

Massa de pão de ló:

6 ovos
200 gr de açúcar
150 gr de farinha trigo com fermento
1 colher sobremesa de fermento
1 colher sopa de cacau em pó

Doce de ovos:

6 gemas
200 ml de água
170 gr de açúcar
1 casquinha de limão
1 colher sobremesa de farinha maizena (amido de milho)
(canela em pó)

Para recheio e cobertura:

2 pacotes de chantili (ou em alternativa 3 pacotes de natas de 200 ml cada)
Raspas de chocolate

Modo de preparo:

Massa pão de ló:

Comece por aquecer o forno a 180º.
Separar as gemas das claras.
Com a batedeira bater as gemas com o açúcar durante cerca de 8/10 minutos. A partir daqui não usa mais a batedeira para esta massa.
Bater as claras em castelo e envolver com cuidado com uma espátula no preparado anterior para que as claras não percam o ar.
Juntar a farinha e o fermento e envolver tudo.
Retirar cerca de metade do preparado para um recipiente ao qual vai juntar 1 colher de sopa de cacau em pó e envolver.
Entretanto numa forma (de preferência de aro amovível) forre com papel vegetal manteiga ou unte, e coloque a massa branca espalhando-a pela base da forma. Leve a cozer ao forno cerca de 15 minutos (faça o teste do palito, espete-o, se sair seco a massa está pronta). Retire do forno e desenforme quando estiver morno.
Se usar a mesma forma, terá de esperar que arrefeça para cozer a outra massa.
Coloque agora a massa de cacau na forma sobre papel vegetal.
Leve ao forno a cozer.
Por último vamos fazer a base de bolacha.
Picar as bolachas na picadora, e juntar a margarina líquida. Mexer com uma colher para que ambas se misturem.
Na forma de aro amovível, coloque papel vegetal manteiga, e coloque a massa de bolacha, espalhando-a com a ajuda de uma colher, calcando-a.
Leve ao forno cerca de 25/30 minutos.
Retire e deixe arrefecer (aqui aconselho a deixar a base de bolacha sobre o fundo da forma para montar o bolo, para que a base não rache, pois fica crocante, e muito macia).

Doce de ovos:

Num tacho colocar a água com o açúcar e a casquinha de limão. Leve ao lume e assim que começar a ferver, deixe ferver cerca de 4 minutos. Desligue e deixe arrefecer.
Numa tigela coloque as gemas e a farinha maizena e com um batedor de ovos (fouet) bata ligeiramente.
Junte à calda de açúcar (retire a casca de limão) e mexa com uma colher de pau, leve ao lume novamente e sem parar de mexer, deixe que ferva para que engrosse. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.

Chantili:

Junte ao pó dos 2 pacotes 400 ml de leite frio e bata 3 minutos com a batedeira.
Se optar pelas natas, bata-as em ponto de chantili e junte um pouco de açúcar a gosto.

Montagem do bolo:

Coloque a base de bolacha (com o fundo da forma por baixo) num prato.
Espalhe uma camada de chantili por toda a base.
Coloque a massa de pão de ló branca.
Por cima desta espalhe o creme de ovos, e, aqui espalhe canela em pó por cima a gosto.
Agora coloque a massa de pão de ló de cacau.
Barre todo o bolo com chantili, decore a gosto com raspas de chocolate.
Leve ao frigorífico pelos menos 2 a 3 horas.
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