Bolo de bolacha com 3 cremes

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria
1 cálice (40 ml) de whisky
200 ml de café forte

Creme de Chocolate:

100 g de chocolate negro 70% cacau
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma do leite condensado)
2 colheres de sopa, rasas, de farinha maizena

Creme de ovos:

10 gemas
10 colheres de sopa de água
10 colheres de açúcar

Creme Chantilly:

400 ml de natas
1 colher de chá de sumo de limão
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Começar por preparar os cremes que vão ao lume, pois terão que estar completamente frios para realizar a montagem do bolo (podem até ser feitos de véspera).

Creme de Chocolate:

Desfazer num pouco do leite a farinha maizena. Levar ao lume os restantes ingredientes, deixar derreter bem o chocolate. Adicionar a farinha desfeita no leite e mexer bem até engrossar. Retirar do lume e mexer de vez em quando para que não se forme uma película à superfície Cobrir com película aderente e deixar arrefecer totalmente.

Creme de Ovos:

Misturar bem as gemas com o açúcar e a água. Levar a lume brando, sem parar de mexer.
O creme vai começar a engrossar, retirar do lume e continuar a mexer... não pode ferver. Se necessário levar um pouco mais ao lume até obter uma consistência bem cremosa. Está pronto quando ao mexer se começa a ver no fundo um sulco tipo "estrada".

Creme de Chantilly:

Bater bem as natas. Adicionar o sumo de limão e o açúcar batendo um pouco mais. Refrigerar.

Montagem:

Misturar o whisky no café. Colocar um aro de forma sobre um prato. Cobrir o fundo com creme de chocolate. Mergulhar no café uma bolacha de cada vez e dispor sobre o creme até obter um "disco". Cobrir com uma generosa camada de creme de chocolate. Repetir a camada de bolachas (desencontrada da anterior) e cobrir com o creme de ovo. Voltar a colocar uma camada de bolachas e cobrir com o creme de chantilly. Repetir todo o procedimento, sendo a última camada de chantilly. Levar ao congelador durante algumas horas. Retirar o aro descolando o bordo com a ajuda de uma faca. Cobrir todo o bolo com chantilly. Decorar usando um saco de pasteleiro com uma boca bem fina e desenhar um padrão em rede sobre o bolo. Levar ao congelador até há hora de servir. Terminar a decoração com raspinhas de chocolate.
 
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