Bolo de laranja húmido com recheio de coco

Ingredientes:

4 ovos
2 chavenas (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
1 chavena (chá) de sumo de laranja
2 chavenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
100 g de coco ralado
1/2 lata de creme de leite
300 ml de creme de leite fresco
Raspas de laranja para decorar

Modo de preparo:

Prepare a massa bata as claras em castelo, acrescente as gemas uma a uma, 2 chavenas (chá) de açúcar e o sumo de laranja.
Misture a farinha de trigo e o fermento.
Ponha numa forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Coza no forno pré aquecido a 220 º durante 40 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer e desenforme.
Prepare o recheio numa panela, ponha o leite condensado, a margarina, o amido de milho dissolvido no leite de coco e o coco ralado.
Leve a lume brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Deixe arrefecer. Acrescente a 1/2 lata de creme de leite sem soro e misture bem.
Faça a cobertura bata o creme de leite fresco com o restante do açúcar até dar ponto de chantili.
Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili. Decore com as raspas de laranja.

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Fonte: Sabor Intenso
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